Insalata di couscous perlato, albicocche arrostite, feta e rucola
Ecco un’insalata che profuma d’estate ! Questa insalata di couscous perlato conquista con un irresistibile gioco di sapori e consistenze: la dolcezza delle albicocche arrostite , la sapidità della feta e il carattere vivace della rucola . A rendere ogni boccone ancora più sfizioso ci pensano i pistacchi croccanti e un condimento fresco e profumato. Colorata, solare e piena di contrasti, è la ricetta estiva ideale per un pranzo leggero , un picnic o una cena tra amici . Un piatto che mette subito di buonumore e fa venire voglia di assaggiarlo ancora prima di portarlo in tavola!
- Tempo: 21 min
- Porzioni: 2
Fonte: petitchef.it
Ingredienti
- di couscous perlato
- di feta
- di rucola
- di pistacchi tritati
- di albicocche
- cucchiaino di olio d'oliva
- cucchiaino di zucchero
- Rosmarino fresco q.b
- cucchiai di olio d'oliva
- cucchiaino di miele
- succo di mezzo limone
- Sale q.b
- Pepe q.b