Makaron z pesto z pietruszki

Pesto jest tradycyjnym włoskim przysmakiem wywodzącym się z Genui. Według tradycyjnej receptury tę aromatyczną pastę przygotowywano, rozcierając składniki w kamiennym moździerzu. Najważniejszym składnikiem w przepisie jest bazylia nadająca pesto charakterystyczną zieloną barwę. W połączeniu z oliwą, orzeszkami pinii czosnkiem, solą i parmezanem daje fantastyczny efekt - stąd wielka popularność bazyliowego pesto na całym świecie. Jednak Genua nie ma patentu na jedyny słuszny przepis. Zainspirowani tym daniem Sycylijczycy stworzyli własną wersję - czerwone pesto na bazie suszonych w słońcu pomidorów. Okazuje się, że można przygotować także pesto z pietruszki. A jak to zrobić? Bardzo podobnie jak pesto bazyliowe. Pietruszkowa, gęsta pasta doskonale komponuje się z makaronem - najlepiej włoskim. Jeśli przygotowujesz makaron z pesto z pietruszki, zalecamy użyć świderków. Ale jeśli masz pod ręką innych rodzaj - na przykład tagliatelle albo penne - to również będzie całkiem niezły wybór. Mak…

• Czas: 20 min
• Porcje: 2

Źródło: WINIARY

Importuj do mojej książki kucharskiej