Bostana Salatası Tarifi
Şanlıurfa mutfağının çok sevilen ve nadir vegan lezzetlerinden biri. Her ne kadar çoban salatası ve gavurdağı salatasını andırsa da bazı malzemeler ve servis edilme şekli itibariyle farklı bir salatadır. Bostana salatasının gerek çoban salata ve gavurdağı, gerekse de diğer salatalardan en farklı özelliği buz küpleriyle servis edilmesidir. Buz, salatayı bir yandan soğuturken bir yandan da sulandırıyor. Bu da salatayı hem lezzet hem de kıvam açısından farklılaştırıyor. Bu yönüyle bostana salatasını gazpacho çorbasına benzetmek de çok yanlış olmaz. Gazpacho çorbası da çorba kıvamında olsa bile (bana göre) lezzet olarak çoban salata ile bire bir aynı. Bostana da isot dışındaki malzemeler ve kıvamından dolayı gazpachoyu andırıyor. Gavurdağı ise cevizin verdiği lezzetle hepsinden ayrılıyor. Pek çok salata gibi boztana salatasının tarifi de kaynaktan kaynağa değişiyor. Semizotu bazı kaynaklarda geçmiyor örneğin. Buna Şanlıurfa valiliğinin resmi web sitesi de dahil. Ama Urfalı olduğunu söyley…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 4
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- adet soğan
- adet salatalık
- adet yeşil biber
- adet domates
- Küçük bir tutam maydanoz
- Küçük bir tutam taze nane
- Küçük bir tutam semizotu
- adet buz küpü
- adet limonun suyu
- yemek kaşığı nar ekşisi
- yemek kaşığı isot
- tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz