Crepes de verduras con harina integral

Cortamos los calabacines, el puerro, la zanahoria, la cebolla y el puerro en tiras y salteamos en una sartén con un poco de aceite caliente.Una vez salteadas las verduras, las juntamos. Ponemos el conjunto a punto de sal y lo reservamos para su posterior utilización.Para elaborar la masa de crepesVertemos en un recipiente los huevos y la mantequilla derretida y los batimos. A continuación agregamos la leche semidesnatada y la harina integral y volvemos a batir. Dejamos reposar durante media hora.Ponemos al fuego una sartén antiadherente y engrasamos con un trocito de mantequilla. Vertemos un poco de la masa de crepes y movemos la sartén para hacer que la masa se extienda por toda la superficie. Dejamos que se cuaje y damos la vuelta con cuidado para que no se rompa. Esperamos que se haga por el otro lado y reservamos en un plato caliente.Disponemos las verduras repartidas en los crepes. Colocamos sobre las verduras unas virutas de queso de oveja curado Maestro, enrollamos y colocamos…

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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