Tajine de pollo

Mezclamos en un mortero, los ajos, la sal, la pimienta, el jengibre, el pimentón, el comino y el azafrán. Machacamos y lo añadimos al pollo troceado repartiendo bien por todos los trozos. Cubrimos y llevamos al frigo unas 3-4 horas. Ponemos el tajine o cazuela al fuego con una cucharada de aceite. Cuando esté caliente añadimos el pollo troceado y marcamos hasta dorar. Añadimos la cebolla, bajamos el fuego y la dejamos pochar unos 10 minutos. Agregamos las aceitunas, y las rodajas de limón. Mezclamos el caldo y el zumo de limón. Cubrimos y cocinamos a fuego medio 30 minutos, hasta que el pollo esté hecho.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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