Quenelles de foie à l'alsacienne
En Alsace, on les appelle des Lewerknepfles, mais inutile de savoir prononcer le mot pour les apprécier. Cette spécialité alsacienne pleine de saveurs se compose de délicieuses quenelles de foie qui associent la finesse du foie de porc à la douceur de la mie de pain, relevées par l'ail et le persil. La cuisson douce par pochage préserve toute leur tendreté.
- Temps: 30 min
- Portions: 4
Source: Journal des Femmes Cuisiner
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- foie de porc
- unité oignon
- gousse ail
- unité oeuf
- beurre
- mie de pain
- farine
- poignée persil
- pincée noix de muscade
- pincée sel
- pincée poivre