Paddenstoelen-spinazierisotto
Het hoeft niet altijd spannend te zijn. Maar wel smakelijk. Dit is een betrekkelijk eenvoudig recept voor risotto met spinazie en paddenstoelen. En wat pijnboompitten.
- Porties: 4
Bron: MergenMetz
Ingrediënten
- scheut olijfolie
- st ui, gesnipperd
- gr paddenstoelen, in redelijke stukken of plakken . Steeltjes meest wegdoen
- tenen knoflook, geperst
- gr risottorijst
- + ml droge witte wijn
- st zongedroogde tomaten, grof gehakt
- ltr groentenbouillon
- eetl peterselie, fijngesneden
- ca 50 gr Parmezaanse kaas, geraspt
- gr spinazie, gewassen en uitgelekt
- gr pijnboompitten
- peper uit de molen en zout naar smaak