Ragoût d'Aubergines au Tofu, Épices et Œufs
Un ragoût réconfortant où les aubergines, le tofu et les œufs se marient dans une sauce savoureuse au cumin. Cette variation ajoute des œufs pour un plat encore plus riche et nourrissant, parfait pour un repas chaleureux.
- Temps: 55 min
- Portions: 4
Source: mrcook.app
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- aubergines moyennes, coupées en dés
- tofu ferme, coupé en cubes
- poivron rouge, coupé en dés
- tomates mûres, pelées et concassées
- cuillères à soupe d'huile d'olive
- cuillère à café de cumin moulu
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- oignon moyen, émincé
- gousses d'ail, hachées
- cuillère à soupe de concentré de tomate
- tasse d'eau
- œufs
- cuillère à soupe de persil frais, haché