Lamszadel met aubergine, aardappelterrine en olijven jus

In de klassieke keuken werd de lamszadel in zijn geheel bereid en vervolgens aan tafel uitgesneden.Een lamszadel is entrecote en lamshaas met de lendenwervel en zodra je deze uitbeent kun je het vlees oprollen tot een rollade. Dit recept laat goed zien dat klassieke garnituren zoals auberginekaviaar en “pommes Maxim” nog steeds in de moderne keuken passen. Al doen we het soms net even anders.

• Porties: 10

Bron: Unilever Food Solutions

Importeren in mijn kookboek