Risoto de quinoa de baixo índice glicêmico com rúcula e parmesão
Uma versão amiga do açúcar no sangue do risoto clássico usando quinoa rica em proteínas, rúcula picante e cogumelos terrosos para uma refeição satisfatória e rica em nutrientes.
- Tempo: 29 min
- Porções: 6
Fonte: logifoodcoach.com
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Ingredientes
- azeite
- cebola amarela, picada
- dente de alho, picado
- quinoa, bem lavada
- caldo de legumes com baixo teor de sódio
- rúcula, picada e sem talos
- cenoura pequena, descascada e ralada finamente
- cogumelos shiitake frescos, fatiados finamente
- queijo parmesão ralado
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora