Indisk spinatsalat med marinert løk
Spinatsalat er en lett og smaksrik salat som er enkel å lage. Hemmeligheten ligger i marinaden de tynne løkstrimlene skal godgjøre seg i - gjerne over natten (ikke inkludert i totaltid). Aromatiske frø knuses og ristes lett for å virkelig bringe ut smakene. Deretter blander du i eddik og sukker. Den marinerte løken gir en lett søt og syrlig kontrast til frisk spinat, mango og mynteblader. Perfekt som tilbehør til krydrede retter som daal med kokosmelk. Oppskriften på indisk spinatsalat har vi fått låne fra kokeboken Eating for Tomorrow, en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction.
- Tid: 40 min
Kilde: Veggisnytt
Ingredienser
- ts fennikelfrø
- ts sennepsfrø
- ts spisskummenfrø
- ts korianderfrø
- eplecidereddik eller hvitvinseddik
- ss brunt sukker lyst
- ts rosa pepperkorn
- ts salt
- stk løk delt i to og skåret i tynne skiver
- babyspinat vasket
- bunt mynteblader
- stk mango skrelt, kuttet i tynne strimler
- ss linser bløtlagt og ristet