Vildtragout
En østrigsk vildtret, som er perfekt til efteråret. Kød fra råvildt er både mørt og magert med en let vildtsmag.
Kilde: austria.info
Ingredienser
- kød fra rådyr eller krondyr
- rodfrugt, f.eks. gulerod, selleri, persillerod
- løg
- Knivspids sukker
- spsk. smør eller margarine
- Salt
- peberkorn
- allehånde
- enebær
- laurbærblad
- kvist timian
- Muskat
- Peber
- vand
- creme fraiche
- spsk. mel
- rødvin
- Lidt citronsaft
- Friske spirer og persille