Mosselen, groenten en kruiden à la nage
Sergio Herman: “Ik weet niet wat lekkerder is, die mosseltjes uit de pan eten of de saus met brood opsoppen. Nee, wacht. Ik weet het wél. Helemaal als dat geroosterd brood is, en dan besmeerd met boter. Is het brood op, dan kan je altijd nog je vingers aflikken.”
- Tijd: 90 min
- Porties: 2
Bron: Foodies
Ingrediënten
- mosselen
- wortel
- kleine courgette
- dunne prei
- stengel bleekselderij
- tl versgesneden bieslook
- rode chilipeper
- paar topjes postelein of selderij cress of jonge groene selderblaadjes
- el olijfolie
- sjalotten
- tenen knoflook
- verveine
- el kerriepoeder
- gepelde tomaten uit blik
- el fijngesneden wortel
- el fijngesneden prei
- el fijngesneden bleekselderij
- witte wijn
- kippenbouillon
- mosselkookvocht
- slagroom
- fijn zeezout
- snuf cayennepeper
- el gezouten boter
- grote stoommand