Recette glace chocolat : réussir une onctuosité parfaite
Découvrez comment réaliser une glace au chocolat maison onctueuse avec un chocolat de couverture à 60-70%, une cuisson précise à 82°C et des techniques de turbinage pour éviter les cristaux.
Source: Astuce-bienfaity
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- de lait entier
- de crème entière à 30% de matières grasses
- jaunes d'œufs
- de sucre
- Chocolat de couverture