Vitello tonnato
Il vitello tonnato è uno dei secondi piatti freddi più classici della tradizione culinaria italiana da molti chiamato anche vitello tonnè. Rappresenta uno degli storici piatti forti del Piemonte, insieme ad altre ricette piemontesi come il bonet. Il taglio di carne per fare il vitello tonne è il magatello, uno dei tagli più pregiati del bovino. Conosciuto anche come girello o lacerto è una parte molto magra e povera di grasso.
- Porzioni: 6
Fonte: Ricette della Nonna
Ingredienti
- di carne di vitella : magatello o girello
- acqua qb
- carota
- cipolla
- di tonno sott'olio sgocciolato
- uova sode
- cucchiai di brodo di cottura della carne
- scalogno
- cucchiai di capperi + un po'
- acciughe
- prezzemolo qb
- cucchiai di olio extravergine d'oliva