じっくりローストしたトマトとフレッシュハーブの押し麦リゾット
甘みを引き出したローストトマトと香りの良いハーブを使った、クリーミーな押し麦のリゾットです。食物繊維が豊富で、普通のお米のリゾットよりも血糖値が上がりにくいヘルシーな一皿です。
- 時間: 65 分
- 分量: 8
材料
- 大ぶりのプラムトマト（皮をむいて4等分にする）
- エキストラバージンオリーブオイル
- 塩（分けて使う）
- 挽きたての黒こしょう（分けて使う）
- 低塩タイプの野菜だし（ベジタブルストック）
- エシャロット（みじん切り）
- 辛口白ワイン
- 丸麦
- フレッシュバジル（刻んだものと、飾り用の葉）
- フレッシュイタリアンパセリ（みじん切り）
- フレッシュタイム（みじん切り）
- パルメザンチーズ（すりおろしたもの。仕上げ用にも少々用意）