Couscous met wortel, spinazie en vis
Puik, in principe Noord-Afrikaans, gerecht, maar nu eens met yacon in plaats van aardappel. Met wortel en spinazie. En vis. Maar kan ook vegetarisch blijven.
- Porties: 4
Bron: MergenMetz
Ingrediënten
- gr couscous
- olijfolie
- plukje saffraan, in beetje water weken
- st fikse snoekbaarsfilets , in grote stukken, evt. met wat peper bestrooid
- eetl harissa
- st grote uien, in halve ringen
- zout
- blikje tomatenpuree
- eetl paprikapoeder
- theel gemalen komijn
- ltr water
- st yacon, geschild en in brokken – of 4 fikse aardappelen , in brokken
- gr spinazie , netto gewicht, in grove stukken
- gr wortels, in stukken
- tenen 2 tenen knoflook, geperst
- bos peterselie , blad fijngehakt
- peper uit de molen en zout