Champiñones rellenos de jamón y queso en porciones al horno

Limpiamos los champiñones y separamos el sombrero del tallo. Reservamos los sombreros y picamos finamente los tallos. También picamos en brounoisse (en cuadradito muy fino) la cebolla y el ajo morado .Rehogamos la cebolla y el ajo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva . Cuando la cebolla esté blandita y amarillenta, añadimos los tallos de los champiñones troceados y dejamos que se cocinen hasta que se ablanden.A continuación, añadimos el jamón troceado en cuadraditos y dejamos al fuego durante 30 segundos.Finalmente, agregamos una cucharada de vino blanco, esperamos unos instantes a que se evapore el alcohol y ligamos con una cucharada de harina que sofreiremos con las verduras. Vertemos la leche semidesnatada y removemos hasta formar una crema tipo bechamel.Salteamos ligeramente los sombreros de los champiñones en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, "vuelta y vuelta" y los rellenamos con esta crema. A continuación, distribuimos el queso en porciones rallado por…

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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