Ossobuco met risotto alla Milanese
Ossobuco met risotto alla Milanese is een echte Italiaanse klassieker die wat tijd vraagt, maar verder heel eenvoudig is om te maken. Terwijl de schenkels langzaam zacht stoven, heb jij je handen vrij voor de saffraanrisotto. Het gerecht is ideaal voor een etentje waarbij je indruk wilt maken.
- Tijd: 245 min
- Porties: 4
Bron: 24Kitchen
Ingrediënten
- ui
- tenen knoflook
- wortel
- stengels bleekselderij
- kalfsschenkels circa 4 cm dik
- zout en peper
- bloem
- boter
- olijfolie
- klein blikje tomatenpuree
- laurierblaadjes
- takjes tijm
- droge witte wijn
- runderbouillon
- teen knoflook
- citroen
- bos bladpeterselie
- plukje saffraan
- risottorijst
- Parmezaanse kaas
- grote braadpan
- tang
- fijne rasp
- pan met dikke bodem voor risotto
- soeplepel