Vitello tonnato
Vitello tonnato ist eine italienische Vorspeise, die sich gut vorbereiten lässt. Verwenden Sie für das Vitello vorzugsweise Kalbsnuss. Kalbsnuss ist ein Teil aus der Keule des Kalbs, aus der auch oft Schnitzel geschnitten werden. Während Schnitzel kurz und bei hoher Temperatur gebraten werden, eignet sich Vitello tonnato hervorragend für das Slow Cooking mit dem Big Green Egg. Das Fleisch bleibt dadurch wunderbar zart.
- Portionen: 4
Quelle: Big Green Egg
Zutaten
- 1 Kalbsnuss, ca. 800 g bis 1,2 kg schwer
- EL Pimentón Dulce
- EL Paprikapulver edelsüß
- EL Nanami Togarashi
- Dose Thunfisch in Wasser
- EL Kapern
- bis 4 EL Mayonnaise
- Saft von ½ Zitrone
- Kapernäpfel
- gemischter Salat
- Fein geriebene Schale von ½ Zitrone