Short rib met polenta en Westmoreland saus
De van oorsprong Engelse piccalilly is de belangrijke smaakmaker voor de Westmoreland saus. Let op dat de saus ietsje meer bindt na het toevoegen van de piccalilly doordat deze met bloem gebonden wordt.
- Porties: 10
Bron: Unilever Food Solutions
Ingrediënten
- short rib, ontbeend
- zout en peper
- geklaarde boter
- dl Knorr Professional Authentieke Demi Glace Vloeibaar 1L
- Knorr Professional Intense Flavours Caramelized Umami
- water
- Knorr Kippenbouillon Authentiek Poeder opbrengst 45L
- maïsmeel
- boter
- geraspte kaas
- kwart knolselderij
- dl Knorr Professional Gebonden Kalfsjus 1L
- Knorr Professional Peper Puree 750g
- bladen verse laurier
- dl rode wijn
- dl rode port
- dl malaga wijn
- piccalilly
- mosterdzaad zoet zuur
- savooie kool