Carré d’agneau en croûte d’herbes, risotto crémeux aux légumes (Cheffe Roxane FAVREAU Restaurant Le 1643 Le Carbet)
Assaisonner les carrés d'agneau avec le sel, le poivre et le thym. Les poêler avec de l'huile de tournesol bien chaude pour qu'ils soient bien dorés. Réserver. Préparer la croute : Mélanger le beurre pommade, la poudre d'amandes, le persil…
- Temps: 45 min
- Portions: 4
Source: Belle Martinique
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Ingrédients
- carrés d'agneau
- Sel/poivre
- Une branche de thym
- Huile de tournesol
- Pour la croûte d’herbes
- de beurre doux
- de poudre d'amandes
- de persil
- piments végétariens
- branches de Chadron béni
- Pour le risotto
- de riz arborio
- oignon
- gousse d'ail
- petite courgette
- de parmesan râpé
- de bouillon de légumes
- de beurre