Polévka z červeného zelí s kmínem a křenem
S barvou téhle polévky si můžete vyhrát. Zelí totiž mění svou barvu podle prostředí. Čím kyselejší prostředí (například díky octu nebo citronové šťávě), tím krásnější červenou barvu získá. V zásaditém prostředí přechází barva zelí zase domodra, čehož se využívá při přípravě domácích barviv. Za modrání je z běžných kuchyňských surovin zodpovědná například jedlá soda (tu bychom do polévky ovšem opravdu nepřidávali), ale třeba také vlašské ořechy.
- Čas: 74 min
- Porce: 4
Zdroj: Apetit Online
Suroviny
- máslo
- ks cibule
- ks řapíkatý celer
- ČL kmín
- ČL rajčatová pasta
- zelí červené
- ks jablko
- PL vinný ocet červený
- PL krupicový cukr
- vývar zeleninový
- PL zakysaná smetana
- ČL křen