Glaçage rapide au chocolat

Ce glaçage est pensé pour aller droit au but. Le beurre fondu s’incorpore directement au cacao non sucré, ce qui évite d’attendre que le beurre ramollisse et limite les problèmes de texture. Le mélange se fait entièrement dans un bol, pratique quand le gâteau vient juste de refroidir et qu’il faut avancer. Le duo sucre glace et lait permet d’ajuster facilement la consistance : assez souple pour s’étaler, sans devenir liquide. Il convient aussi bien pour un gâteau à partager, des cupcakes que pour une couche fine sur des biscuits. Le cacao bien hydraté par le beurre et le lait donne un goût net, sans sensation poudreuse. La recette se multiplie sans difficulté pour un layer cake ou se divise pour une petite fournée. Elle supporte aussi une courte attente : on peut la préparer, la laisser de côté, puis glacer plus tard sans perdre en finesse.

• Temps: 10 min
• Portions: 12

Source: Ashpazkhune

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