Mejadra
La mejadra (conosciuta anche come mujaddara o mudardara) è una ricetta mediorentale forse ancora poco conosciuta ma molto molto buona. Diffusa in tutto il mondo arabo, è stata resa famosa qui in Occidente soprattutto dallo chef israeliano Yotam Ottolenghi (da cui ho preso anch'io la ricetta). Si tratta di un piatto a base di riso e lenticchie (quindi vegano), piuttosto speziato, reso speciale dall'aggiunta di cipolla fritta. Nella cucina israeliana e libanese la mejadra è considerata un vero e proprio comfort food, e onestamente dopo averla assaggiata posso facilmente capire il perché ;)
- Porzioni: 2
Fonte: misya.info
Ingredienti
- gr di lenticchie già cotte
- cipolla
- cucchiaio di maizena
- di olio di semi
- cucchiaino di semi di cumino
- cucchiaino di semi di coriandolo
- gr di riso basmati
- cucchiaio di olio di oliva extravergine
- cucchiaino di pimento
- pizzico di cannella
- pizzico di zucchero
- di acqua
- sale
- pepe