Tomahawk med béarnaise og pommes frites
Tomahawk med béarnaise og pommes frites er biffmiddagen med stor B! Tomahawk steak, eller côte de boeuf, er det samme stykket som entrecôte med noe av brystbenet på. Avansert vanskelighetsgrad
- Tid: 80 min
- Porsjoner: 2
Kilde: matprat.no
Ingredienser
- stk. bakepotet
- frityrolje
- ts flaksalt
- smør
- dl tørr hvitvin
- dl hvitvinseddik
- stk. finhakket sjalottløk
- ts kvernet pepper
- ss vann
- ss hakket frisk estragon
- stk. eggeplomme
- saft av 0,5 stk. sitron
- ss frisk kjørvel
- ca. 1 kg tomahawk
- ts salt
- ss nøytral olje
- ss smør
- båter hvitløk
- kvister frisk timian
- aspargesbønner
- saft og skall av 0,5 stk. sitron