Kugelhopf (Pain Bundt Juif Alsacien)
Riche pain bundt juif alsacien avec raisins secs trempés dans du rhum, amandes entières, et une mie ressemblant à une brioche beurrée saupoudrée de sucre glace
Source: Kosher Bread Pro
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Ingrédients
- Farine de pain
- Sucre granulé
- Sel de mer fin
- Levure instantanée
- Gros œufs, température ambiante
- Lait entier, tiède
- Beurre non salé, très doux
- Extrait de vanille
- Raisins secs, trempés dans du rhum ou du jus d'orange
- Amandes blanchies entières
- ~1,275 g Poids total de la pâte
- Beurre trop chaud ou ajouté trop rapidement La pâte est grasse et ne se forme pa
- Moule pas assez beurré Le kugelhopf colle au moule
- Sous-levée ou four trop chaud Texture dense et lourde
- Trop cuit Mie sèche