Tiramisù aux marrons
Tiramisù aux marrons
- Portions: 12
Source: Elle & Vire
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Ingrédients
- sucre muscovado
- sel
- miel de châtaignier
- jaunes d'œufs
- blancs d'œufs
- sucre
- glucose en poudre
- maïzena
- cacao en poudre
- farine de châtaigne
- levure chimique
- Beurre tous usages 82% MG
- Mascarpone
- grains de café torréfiés
- eau
- sucre en poudre
- extrait de café
- masse gélatine
- Rhum
- poires Williams mûres
- gousse Vanille Bourbon
- gingembre frais râpé
- purée de poire
- miel
- poires pochées
- lait
- Crème excellence 35% MG
- dextrose
- fécule de riz
- crème anglaise
- chocolat noir 60%
- purée de marron
- Extrait de café concentré type Trablit
- meringue
- pâte de marron
- crème de marron
- extrait de vanille
- café moulu
- marrons glacés
- nappage neutre à froid