鶏肉の宮保炒め

Ingredients

• 鶏もも肉 — 500 g
• 片栗粉 — 1 tbsp
• 紹興酒 — 1 tbsp
• 醤油 — 2 tbsp
• 赤ピーマン — 1 pcs
• にんにく — 3 pcs
• 長ねぎ — 1 pcs
• 乾燥唐辛子 — 5 pcs
• むきピーナッツ — 50 g
• 油 — 1 tbsp

Steps

1. 鶏もも肉を約1.25cmの大きさに切ります。
2. 鶏肉をボウルに入れ、片栗粉、紹興酒、醤油でマリネします。15分間マリネします。
3. 鶏肉をマリネしている間に、赤ピーマンを角切りにします。
4. 数片のにんにくをみじん切りにし、長ねぎの白い部分と緑の部分を分けます。
5. フライパンに油を熱し、鶏肉を強火で約4分間、きつね色になるまで炒めます。鶏肉は取り出しておきます。
6. 乾燥唐辛子とにんにくを加え、約1分間炒めます。
7. 長ねぎの白い部分とピーマンを加え、さらに1分間、または柔らかくなるまで炒めます。
8. むきピーナッツを加え、さらに1分間混ぜながら炒めます。
9. 鶏肉をフライパンに戻します。
10. さらに約1分間混ぜながら炒め、その後ソースを加え、ソースがとろみがつくまで煮詰めます。
11. ご飯の上に鶏肉をかけて、または単独の料理としてお召し上がりください。

宮保ソース

• たまり醤油 — 1 tbsp
• 薄口醤油 — 2 tbsp
• 黒酢 — 1 tbsp
• 甜麺醤 — 1 tbsp
• 紹興酒 — 1 tbsp
• 砂糖 — 1 tsp
• 水 — 2 tbsp

1. たまり醤油、薄口醤油、黒酢、甜麺醤、紹興酒、砂糖、水を混ぜ合わせます。よく混ぜます。