Poulpe à la galicienne

Ingredients

• poulpe (1.7 à 2 kg) — 1 pcs
• Pommes de terre
• feuilles de laurier — 2 pcs
• Piment rouge doux et épicé
• Sel
• huile

Steps

1. Faire bouillir l'eau avec le sel et les feuilles de laurier.
2. Une fois l'eau bouillante, introduire le poulpe 3 fois en le plongeant et en le retirant, puis le laisser cuire pendant 35 à 40 minutes en le piquant pour voir s'il est déjà tendre ou s'il faut le laisser un peu plus longtemps.
3. Éteindre le feu et le laisser reposer 20 minutes de plus dans la même eau. Pendant ce temps, nous aurons fait bouillir les pommes de terre avec la peau pendant environ 25 minutes, selon leur taille.
4. Retirer le poulpe de l'eau et le laisser refroidir, et une fois froid, le couper en tranches avec des ciseaux.
5. Pour dresser le plat, couper les pommes de terre en fines tranches et les disposer au fond de l'assiette, puis y déposer les tranches de poulpe, assaisonner avec du sel, le piment rouge doux et épicé et un bon filet d'huile d'olive.