Polpo alla galiziana

Ingredients

• polpo (da 1.7 a 2 kg) — 1 pcs
• Patate
• foglie di alloro — 2 pcs
• Peperoncino rosso dolce e piccante
• Sale
• olio

Steps

1. Bollire l'acqua con sale e le foglie di alloro.
2. Una volta che l'acqua bolle, immergere il polpo per 3 volte, mettendolo e togliendolo, quindi lasciarlo cuocere per 35-40 minuti, pungendolo per vedere se è già tenero o se ha bisogno di cuocere ancora un po'.
3. Spegnere il fuoco e lasciarlo riposare per altri 20 minuti nella stessa acqua. Nel frattempo, avremo bollito le patate con la buccia per circa 25 minuti, a seconda della dimensione.
4. Togliere il polpo dall'acqua e lasciarlo raffreddare, e una volta freddo, tagliarlo a fette con le forbici.
5. Per impiattare, affettare le patate e disporle sul fondo del piatto, sopra le quali metteremo le fette di polpo, condendole con sale, il peperoncino rosso dolce e piccante e un buon filo d'olio d'oliva.