Pulpo a la gallega

Ingredients

• pulpo (1.7 a 2kg) — 1 pcs
• Patatas
• hojas de laurel — 2 pcs
• Pimentón dulce y picante
• Sal
• aceite

Steps

1. Hervir agua junto con sal y las hojas de laurel.
2. Una vez que el agua esté hirviendo, introducir el pulpo 3 veces metiéndolo y sacándolo, luego dejarlo cocinar de 35 a 40 minutos, pinchándolo para ver si ya está tierno o si necesita un poco más de tiempo.
3. Apagar el fuego y dejarlo reposar 20 minutos más con la misma agua. Mientras tanto, habremos cocido las patatas con piel durante unos 25 minutos, dependiendo del tamaño.
4. Retiraremos el pulpo del agua y lo dejaremos enfriar, y una vez frío, lo cortaremos en rodajas con unas tijeras.
5. Para montar el plato, laminaremos las patatas colocándolas en el fondo del plato, y encima pondremos las rodajas de pulpo, sazonándolo con sal, el pimentón dulce y picante y un buen chorro de aceite de oliva.