Jordskokkgratinert kveitefilet, valnøttskum og hummerdråper
- Tid: 30 min
- Porsjoner: 4
Kilde: aperitif.no
Ingredienser
- kveitefilét
- usaltet smør
- jordskokk i terninger
- ss hakkede urter
- revet parmesan
- brødkrumme
- stk salt, pepper
- stk Saften av 1 lime
- hakkede valnøtter
- stk finkuttet sjalottløk
- dl kyllingkraft
- dl fløte
- stk hvitløksfedd
- Sherryeddik
- stk Salt og pepper
- stk løk
- stk purreløk
- Sellerirot
- Gulrot
- Tomatpuré
- Hummerskall
- dl cognac
- stk olje
- stk hvitløk