Curry de lentejas con coco y huevo
¿Te apetece un curry totalmente vegetariano? Las lentejas son el ingrediente estrella de este exquisito curry vegetariano y te proporcionarán toda la proteína que necesitas. Se congela muy bien y gracias a eso podrás cocinar una vez y disfrutar de este plato en varias comidas o cenas.
- Tiempo: 30 min
- Raciones: 4
Fuente: Diet Doctor
Ingredientes
- cebolla amarilla cortada
- dientes de ajo picado finamente
- cda. aceite de oliva
- cda. jengibre fresco rallado
- cda. curry en polvo
- cda. cilantro molido
- cda. cúrcuma
- cda. concentrado de tomate
- caldo de verduras
- leche de coco
- sal al gusto
- Lentejas verdes
- huevos
- brotes de espinacas
- cilantro fresco
- almendras tostadas