Polpettone genovese di fagiolini e patate

Il polpettone genovese è uno dei piatti simbolo della tradizione casalinga della regione: semplice negli ingredienti, ma incredibilmente ricco nel sapore. Preparato con patate e fagiolini e profumato immancabilmente alla maggiorana, rappresenta quel comfort food che in Liguria non manca mai sulle tavole, soprattutto nelle occasioni di famiglia. È un piatto unico a tutti gli effetti, pensato per essere gustato non solo caldo, ma anche tiepido o freddo, come spesso accade nelle cucine affacciate sul mare dove la praticità si sposa con la genuinità. La ricetta originale prevede l’aggiunta di funghi secchi reidratati, che donano una nota terrosa e avvolgente. Ma come accade in molte tradizioni, ogni famiglia ha la propria versione, e quella di Nonna non fa eccezione: niente funghi, sostituiti invece da una manciata generosa di basilico fresco e qualche pinolo tostato. Un tocco personale che profuma di casa, che rende il polpettone ancora più aromatico e che racconta, meglio di qualunque r…

• Porzioni: 4

Fonte: Ricette della Nonna

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