そば粉リュスティック
そばの香り豊かなハードパン。リュスティック。少ないイーストでゆっくり冷酷庫で発酵させることにより粉が熟成されて美味しくなります。生地作りの途中、生地を中心に集める作業をすることで、新しい空気が入り、イーストがよく働くようになり美味しいパンが出来上がります。テーブルロールとして。朝食にもオススメです。
- 時間: 40 分
出典: お菓子作り・パン作りなら製菓材料専門店富澤商店通販サイト
材料
- 準強力粉 ) 240g
- 北海道産そば粉 35g
- サフ インスタントドライイースト 1g
- 水・・・250g
- カップ印 きび砂糖 4g
- ゲランドの塩 5g