Galette saucisse à la sauce Sriracha
La recette de Pierre Chomet, chef du restaurant Ambos à Paris (VI)Niveau de difficulté : moyen
- Portions: 10
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- de poitrine de porc
- de jambon de porc
- Boyaux
- de gras
- de citronnelle
- d’échalote
- d’ail
- Sel
- Poivre
- de galanga
- de curcuma
- de feuilles de kaffir lime
- de farine de sarrasin
- cl d’eau
- de gros sel
- de piment rouge
- gousses d’ail
- c. à soupe de sucre
- c. à soupe de sel
- cl de vinaigre blanc
- Eau )
- de poivron rouge
- d’oignon blanc
- de carottes
- d’oignons rouges
- de papaye verte
- d’eau
- de vinaigre blanc
- de sucre
- Graines de coriandre