イカと金柑の新玉ねぎドレッシングサラダ

材料

• お刺身用スルメイカ 1杯
• 生姜薄切り 1枚
• 白ねぎ青い部分 1本
• 自然塩 少々
• 日本酒 大さじ1
• 金柑 5〜6個
• 春キャベツ 4枚
• ■ドレッシング null
• 新玉ねぎ 1個
• 濃口醤油 大さじ8
• きび砂糖 大さじ6
• 倍濃縮だしつゆ 大さじ4
• みりん 大さじ3
• 白ワインビネガー 大さじ3
• オリーブオイル 大さじ3
• レモン汁 1/2個分
• 自然塩 小さじ2/3
• 粗挽きこしょう 少々