Mole negro oaxaqueño
Conocido como la tierra de los siete moles, sin lugar a duda, el rey de oaxaca es el mole negro. es una salsa increíblemente versátil, un poco amarga, pero con un sabor ahumado, dulce y delicioso. en esta versión vegana vamos a servir el mole negro en unas enmoladas de coliflor.
- Raciones: 8
Fuente: HazteVeg.com
Ingredientes
- <strong>Para el mole:</strong>
- tzas aceite de coco extra virgen
- tza chile chilhuacle negro
- tza chile chilhuacle rojo
- tza chile mulato
- tza chile pasilla
- tza ajonjolí tostado
- tza cacahuates tostados
- tza nueces pecanas tostadas
- tza avellanas, tostadas
- tza pepitas de calabaza, tostadas
- tortillas de maíz, quemadas
- rebanadas de pan integral
- cebollas moradas grandes, rebanadas finamente
- dientes de ajo, pelados
- plátanos machos, maduros
- tza goji berries
- piezas jitomate bola
- piezas tomatillo verde, sin cascara
- cdita. sal
- cdita. nuez moscada
- cdita. canela en polvo
- cdita. orégano
- cdita. tomillo
- cdita. jengibre en polvo
- cdita. comino molida
- cdita. cúrcuma en polvo
- clavos de olor
- pimientas gordas
- tza azúcar de coco
- tza chocolate oscuro, libre de lácteos
- hojas de aguacate, asadas en el comal
- <strong>para servir:</strong>
- tortillas de maíz
- pieza coliflor grande, sin centro y cortada en floretes pequeños
- tza aceite de coco extra virgen
- sal de mar
- cdita. paprika ahumada
- cdita. comino molido
- sal al gusto