Recette de verrines légères aux fraises façon cheesecake

Dans les desserts qui font l’unanimité, le cheesecake tient une place de choix. Mais sa réputation de gourmandise dense n’est pas une fatalité. Version verrines, il se fait plus léger, plus net, et surtout plus facile à doser. Ici, pas de fruits frais à équeuter ni de courses au dernier moment: on mise sur des fraises lyophilisées, une compote de fraises en pot et un fromage frais longue conservation. Résultat: un dessert qui garde l’esprit du cheesecake, avec une texture aérienne et une lecture très claire en trois couches. Une base croustillante, une crème douce, un rouge fruité. Et comme dans une cuisine de grand chef, chaque geste a son rôle: on pèse, on mélange, on laisse prendre, puis on dresse proprement. Le tout, sans stress, comme un jeu d’assemblage que même un enfant pourrait suivre, à condition d’aller doucement et de res…

• Portions: 4

Source: Casa Fabio

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