Spaghetti di tonno con bagna cauda, crumble ai pistacchi e scorza di lime
Un'esclusiva ricetta di pasta firmata dallo chef Enrico Cerea per il Fuorisalone 2014: spaghetti di tonno con bagna cauda e crumble di pistacchi.
- Porzioni: 1
Fonte: Fine Dining Lovers
Ingredienti
- Tonno: 60 g
- Lime: 1
- Acciughe: 2 filetti
- Aglio: 1 spicchio
- Brodo di Pesce: 1 dl
- Vino Bianco: 0.05 dl
- Panna: 2 dl
- Farina: 50 g. bianca
- Burro: 50 g
- Zucchero: 30 g. di canna
- Sale: 5 g
- Pistacchi: 50 g. tritati
- Uova: 20 g. albume