Ensalada de cuscús con berenjena y tomates cherry
La berenjena asada y los tomates cherry dulces forman la base, mientras que los trocitos de dátil y albaricoque aportan un sutil dulzor. Sencillo, sabroso y sorprendentemente ligero.
- Tiempo: 40 min
- Raciones: 4
Fuente: Secretos Del Sur
Ingredientes
- gr cuscús
- gr berenjena
- tomates cherry
- cebolla roja
- cucharada aceite de oliva
- cucharadita pimentón rojo picante
- cucharadita orégano
- cucharadita canela
- cucharada miel
- albaricoques secos
- datiles Medjoul
- sal y pimienta
- puñado cilantro