Crostata al limone della babbaiola
La crostata al limone della babbaiola è un dolce campano che prende il nome dalla sua creatrice, una grande esperta di babbà a Posillipo. Si tratta infatti di un dolce guscio di frolla al limone con una crema pasticcera al limone e ricotta. Mi è stato consigliato di farla e ovviamente mi ci sono subito buttata! Cremosa, fresca e profumata, l’ho trovata pazzesca! Sì è vero, il procedimento è un po’ lungo ma ne vale davvero la pena!
- Porzioni: 8
Fonte: Al.ta Cucina
Ingredienti
- Farina 00
- Zucchero
- cucchiaino Vaniglia estratto alcolico
- Burro freddo
- Uova intere
- Buccia grattugiata di limone
- Latte fresco
- Uovo intero
- Tuorli
- Succo di limone
- Burro
- Mais amido
- Panna fresca liquida
- Buccia di limone
- pizzico Sale
- Ricotta
- Uovo sbattuto per spennellare