Uovo morbido in sfoglia con i suoi condimenti
Dario Pisani, giovanissimo chef dei Tre Cristi di Milano ci svela la ricetta del suo Uovo Morbido.
- Porzioni: 1
Fonte: Fine Dining Lovers
Ingredienti
- Panna: 1 L
- Uova: 200 g. Albume. 8 tuorli
- Pancetta: 100 g. tesa
- Spinaci: 100 g
- Parmigiano Reggiano: 30 g. grattugiato
- Nocciole: 30g. granella tostate
- Olive: 30g. nere denocciolate
- Burro: 10 g
- Sale: q.b
- Pepe: q.b
- Farina Manitoba: 150 g
- Farina: 200 g. 00
- Acqua: 250 g
- Sale: 8 g. fino
- Burro: 250 g
- Farina: 75 g. 00