Gazpacho de zanahoria

¿No te encanta cuando las recetas son rápidas, simples, buenas para ti, satisfactorias y fáciles de ver?

Ingredientes

tallo de hierba de limón
de zanahorias peladas y en rodajas
de leche de coco ligera o entera; reserva una tza para decorar
diente de ajo
cdas de aceite de oliva virgen extra, y un poco más para rociar
cdas de vinagre de jerez
cdta de pasta de curry rojo
tza de agua filtrada
sal marina y pimienta negra recién molida
<strong>guarniciones opcionales: semillas de cáñamo, pepitas, microgreens, llovi