簡易家庭版佛跳牆

這道家庭版的佛跳牆，將傳統的油炸步驟改為煎炒，並以小火慢燉取代蒸煮，讓您無需繁複的工序，也能在家輕鬆做出濃郁醇厚的佛跳牆。湯頭膠質豐富、食材入味，是年節團圓飯桌上不可或缺的美味佳餚。 Chef's tips: (1) 建議先用清水洗淨肉類表面的雜質和血水，再進行汆燙，可讓湯頭更清澈。 (2) 筍乾需事先泡冷水半小時並擠乾水分，以去除多餘鹹味。 (3) 煎炒肉類、鳥蛋、芋頭等是取代傳統油炸的步驟，能達到近似口感，且減少用油量。 (4) 燉煮佛跳牆時，湯頭顏色建議保持清澈，以保留食材原味及視覺美觀。 (5) 第二次和第三次拌炒可利用鍋中餘油，減少油量使用。

• 时间: 60 分钟
• 份量: 6

来源: ChefChef

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