Risotto mandorle e limoni
Il risotto mandorle e limoni è un piatto raffinato ed elegante. Avevo già provato questo accostamento in un piatto salato, in passato, abbinandolo al pesce (ricordate il mio pesto di mandorle e limoni?) e mi era piaciuto tantissimo. Finalmente mi sono decisa a provarlo in un'altra versione. Il risultato è un risotto vegetariano, leggero ma saporito, perfetto per chi vuole stupire, ma ama i sapori semplici, In più, è anche semplice da fare. Che dite, vi ho convinti?
- Porzioni: 4
Fonte: misya.info
Ingredienti
- gr di riso
- gr di mandorle intere
- di acqua
- scalogno
- di brodo vegetale
- limone
- tazzina di vino bianco
- noce di burro
- cucchiaio di grana grattugiato
- sale
- pepe
- olio di oliva extravergine