Schweinefleisch-Pastete
Eine reichhaltige und cremige Pastete.
- Zeit: 110 Min.
- Portionen: 8
Quelle: piroggi.com
Zutaten
- Für die Füllung
- • 3 Esslöffel Butter
- • 1 süße Zwiebel, gewürfelt
- • 1 mittelgroße Schalotte, gewürfelt
- • 5 Selleriestangen, gewürfelt
- • 1/3 Tasse Allzweckmehl
- • 4 Tassen heiße Hühnerbrühe
- • 2 1/2 Tassen geräucherter und gerösteter Schweineschulter
- • 2 Tassen gefrorene Karotten und Erbsen, gewürfelt
- • 2 Teelöffel getrockneter Salbei
- • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- • 1 Ei, verquirlt, für die Eiwäsche
- • Besondere Ausrüstung: 4 Aluminium-Pastetenformen
- • 1 Teelöffel Paradieskörner
- • 1 Esslöffel Petersilie
- • 0.5 Teelöffel Salz
- • 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
- Für den Teig
- • 2/3 Tasse Butter
- • 2 Teelöffel Knoblauch
- • 2 Esslöffel Schmalz
- • 4-8 Esslöffel Wasser
- • 2 Tassen Mehl
- • 1 Teelöffel Salz
- • 2 Esslöffel Salbei
- • 2 Esslöffel Thymian