Cassata Siciliana — Gelato
La cassata helada es la "esencia" de la cassata siciliana reducida a sus sabores clave: ricotta escurrida 12 horas (la base), canela de Ceilán y vainilla (los aromas orientales), pepitas de chocolate negro y piel de limón confitada (los contrastes crujientes). Sin bizcocho en el vaso: el almidón se
- Tiempo: 2160 min
- Raciones: 4
Fuente: ICED METHOD°
Ingredientes
- ricotta de vaca
- leche entera
- nata 35%
- azúcar
- dextrosa
- leche en polvo desnatada
- vaina de vainilla
- canela de Ceilán en polvo
- chocolate negro 70% en gotas
- cáscaras de limón confitadas picadas
- pistachos de Bronte picados