Sopa cremosa de couve-flor com batata e queijo (Locro)
Locro de couve-flor ou sopa cremosa de couve-flor com batatas e queijo, no estilo equatoriano. Preparada com colorau, alho, cebola, couve-flor, batata, leite, queijo e coentro.
- Porções: 6
Fonte: Receitas da Laylita
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Ingredientes
- colheres de óleo de colorau
- cebola branca bem picada
- dentes de alho amassados ou moídos
- colheres de chá de cominho em pó
- couve-flor grande de 800-1000 gramas cortada em pedaços médios
- batatas médias com cerca de 500 gramas
- xícaras de água
- xícara de leite
- gramas de queijo ralado ou esmigalhado – você pode usar queijo fresco e quesillo
- colher de coentro bem picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro picado
- Cebolinho picado
- Abacate em rodelas ou em cubos
- Pedacinhos de couve-flor salteados
- Queijo adicional em migalhas/ralado ou cortado em cubinhos
- Molho de ají